现代酿酒工艺流程图（现代酿酒的流程）

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1、过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，* 终酿制成干白葡萄酒。工艺流程图白葡萄酒的酿制要注意以下几点：酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。

2、发酵时光：把搭好的葡萄冰糖小窝放在15~25℃的温暖环境里，让它们静静地发酵。大约一周后，你就会看到酒和葡萄渣分开啦。这时，用干净的白布把浮在上面的葡萄渣包住，用力挤出里面的酒液，然后把酒液放回原容器里，盖好瓶盖，让它们继续二次发酵，时间大约是半个月哦。

3、葡萄酒发酵好后，用滤网过滤掉葡萄渣，然后重新把葡萄酒倒入容器里，密封保存，进行第二次发酵。第二次发酵至酒液澄清，然后用虹吸管把上层澄清的酒液吸出来，这样葡萄酒就做好了。有烛光晚餐，怎么能没有葡萄美酒呢。

4、葡萄酒的酿制之一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。

5、：往葡萄酒中加入酒精，直到酒液的酒精度自酿葡萄酒的 *** *** 葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。

6、除梗破碎：用手工破碎，压榨的葡萄，去掉茎，塑料花盆容器或不锈钢，铁集装箱。调整葡萄汁：含糖量高的成熟的红葡萄不加糖的酒精一般在8到12度。如果你想酿造的葡萄酒的酒精度略高，有一定程度的酒精 *** 可以加入1升的葡萄汁。具体操作过程：之一白砂糖溶解在少量的果汁，再倒入全部果汁。

1、此工艺流程，简称“一二九八七工艺”，包含二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。流程如图所示。酱香白酒酿造工艺流程图大曲酱香型白酒生产独特，高粱被称为“沙”，下沙和糙沙的投料比例分别为50%。

2、随后将拌匀后的糯米倒入容器中；再将混合好的酒曲撒在上面并封严密，以便后期出酒。接下来便是发酵阶段的结束，这时我们可以利用大缸或小坛子来装酒了。接着，根据需要取出的酒液按照一定的比例进行勾兑调配，即为成品酒。

3、白酒 *** 工艺流程概述白酒的 *** 工艺流程主要分为固态法、液态法和固液结合法三种。固态法：以高粱等粮谷为原料，通过固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成。代表酒类有茅台、五粮液等。

4、原料处理：选用高质量的小麦、高粱等谷物，进行清洗、浸泡和破碎，以便更好地释放出谷物中的淀粉。配料：将处理过的谷物与酒曲、麸皮和水进行混合，形成适合发酵的物料。蒸煮：物料经过蒸煮后，淀粉会糊化，有利于后续的糖化反应。

古法酿白酒工艺流程图古法酿造白酒工艺流程：浸米——用清水把大米泡透蒸熟。淋水—将米倒入笼内蒸至九成熟，然后出笼摊晾冷却。拌曲(加水量视原料糖化情况而定)———按粮食的百分比加入曲粉后装缸或发酵池中密封进行培菌和堆积—前几天为期一个月的培菌过程是培菌阶段的结束。

白酒的 *** 工艺流程主要分为固态法、液态法和固液结合法三种。固态法：以高粱等粮谷为原料，通过固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成。代表酒类有茅台、五粮液等。液态法：使用薯类、蔗渣、蜜饯等含脂肪较多的农作物作为原料，经过液态糊化、液态发酵，再蒸馏而成。

*** 白酒的工艺流程图白酒的酿造过程是一个漫长而又富有变化的过程，其主要工艺流程包括原料处理、糖化发酵剂制备和蒸馏取酒等。

此工艺流程，简称“一二九八七工艺”，包含二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。流程如图所示。酱香白酒酿造工艺流程图大曲酱香型白酒生产独特，高粱被称为“沙”，下沙和糙沙的投料比例分别为50%。

7酿酒工艺流程：一年生产周期 “12987”代表的是酱香型白酒的传统酿造工艺。这个过程始于一年的端午节期间，制曲开始，直到重阳节期间的下沙（投粮）。随后，经历九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，* 后通过勾调，封坛入存。二次投料酿造过程开始于下沙，随后是糙沙（第二次投料）。

1、再到说到出酒，取酒，酱香型白酒是轮次的划分，如：一轮次，二轮次，三轮次...等等，* 后将各轮次的酒进行盘勾。但浓香型白酒出酒后就会有多种等级的划分，如：特曲，头曲，二曲等等。就这道工艺而言，浓香型白酒的取酒亦是* 为复杂的。

2、从工艺的角度看两者的差别，白酒浓香型和酱香型的区别之一就是 *** 工序有所差异。通常来说，浓香型白酒是由大米经过蒸煮后加入曲料，然后用泥窖池或地缸密封进行糖化发酵；而酱香型则是由小麦等多种谷物经过发酵后，再添加一些辅助材料以及天然微生物制成。

3、白酒浓香型和酱香型的区别优缺点：优劣势、口感特点、酿造工艺一，优缺点。二，口感特征：浓香酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点，其中以泸州老窖为代表，所以又叫“浓香型”。

4、 *** 工艺不同，酱香型白酒采用小麦作为主要原料，经过多道酿制工序加工后才进入市场。而浓香型的白酒则是使用高粱等多种谷物为原材料酿制而成的。两者的味道是有所区别的。酱香型白酒具有一种清香醇厚的特点，而浓香型则有着浓烈甘甜的感觉。

5、相比之下，浓香型白酒的酿造工艺则更加注重老窖的使用。这一过程采用混蒸混烧的方式进行生产，通过长时间的窖藏使酒体更加柔和，口感更加丰富。浓香型白酒的香气中带有果香、麦香等多种香味，入口后则有一种绵甜的感觉，回味悠长。

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